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西瓜貯藏保鮮技術
用作貯藏的西瓜品種必須品質優良，晚熟，呼吸強度低，后熟衰老慢，有較強的抗病性，瓜皮堅韌，不易崩裂，成熟度以七成為宜。可根據西瓜與土壤接觸部位的色澤、手指彈瓜、估重以及觀察花紋和記載開花后果實發育天數來判定。選擇生長健壯、病害少的田塊中的西瓜作貯藏用。采摘前一周噴一次0.1%多菌靈，不能灌水，采收時要求戴上經過40%漂白粉消毒的手套，以減少病菌侵染，所采的瓜要留10厘米長的瓜柄。常用貯藏方法如下：
（一）常溫貯藏
1.場所的選擇 盡可能選陰涼通風場所，西瓜常溫下適宜的貯藏溫度為16℃左右，適宜相對濕度為60%～80%。
2.貯藏方式
（1）堆藏：即在倉庫或其他場所就地散堆，厚度約為3~4層西瓜。
（2）架藏：用角鐵、毛竹、木條或其他材料做成固定豎式分層架貯藏西瓜。架高一般以3米左右為宜，寬度約在1.5米。每層高度在75厘米左右，每層可堆放3層西瓜。每一層中至少要留出1/5的空隙以利通風。
（3）筐藏：如塑料周轉箱、柳條筐、竹筐或其他有利于通風的筐都可。先把西瓜放入筐中，筐上部留有一定空隙，一般約為筐高的1/4～1/5，然后把筐交叉疊起來，貯藏期一般在半個月左右，長達一個月到一個半月。
（二）山梨酸液貯藏
山梨酸是公認的高效無毒食品保鮮劑。山梨酸液可將西瓜從夏季保存到冬季。其方法是在無外傷的西瓜表皮上涂一層山梨酸液，然后堆藏、架藏、筐藏即可，以架藏為好。
（三）冷藏
以西瓜七成熟為宜，貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度在80%左右，不宜超過85%，也不可低于70%。堆放時不宜直接堆放在地上，應擺在消毒過的貨架上，堆放高度不宜超過3層。冷藏西瓜采收處理后，不能馬上進入冷藏庫，必須預冷2～3天。貯藏期間管理主要是使庫內保持相對穩定的溫度和濕度，發現有病爛果瓜及時剔除。 |
